Llega a Turín la cocina nikkei peruano-japoneses del peruano Alexandro Robles.
Alexander Robles es el nuevo chef de Azotea, coctelería nikkei en Turín, cerca de Piazza Vittorio y la Gran Madre. Nacido en 1989 y originario de Cuzco, Perú, Robles pudo obtener mayor experiencia por haber trabajado en en los dos restaurantes familiares en su ciudad natal antes de llegar a Italia.En Italia, entre otras cosas, asumió el papel de sous-chef en Villa Tiboldi, trabajando junto a Andrea Ferrucci, bajo el asesoramiento de Davide Palluda, una estrella Michelin.
Después de sus experiencias en Perú, Francia y Arabia Saudí, Alexandro llega con la novedad a Turín la tan esperada «Azotea». «Desde el principio me cautivó la idea: de un restaurante de cócteles nikkei, en Turín. Nikkei es un término usado para los inmigrantes japoneses en todo el mundo y sus descendientes. En mi caso, no solo soy parte de esta amplia cultura, por mi bisabuela japonesa, sino que encarno los valores de contaminación que implícitamente han producido la migración. La cocina nikkei nació por definición de la mezcla de la cocina japonesa y la peruana y no creo que haya mejor oportunidad para mostrar mi visión personal de este tipo de cocina equilibrada en sabores y colores, fruto de la fusión entre la disciplina y la intensidad gustativa sudamericana» subrayó el chef Robles.
Fuente: Askanews
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