El sancocho para los dominicanos es uno de los platos favorito y mas mencionado cuando es un día de lluvia o cuando están en alguna celebración, como una reunión familiar o un cumpleaños.
Ingredientes
Vegetales
3 plátano (cortar en pedazos)
5 guineos (cortar en dos)
1 libra de yuca (no cortar la yuca muy pequeña)
1 libra de ñame (cortar en cuadros no muy pequeños)
1/2 libra de yautía, blanca, amarilla y lila (malanga)(cortar en cuadros no muy pequeños)
3 mazorcas de maíz (cortar las mazorca en 3 pedazos oh a su gusto)
1/2 de una ahuyama pequeña (cortar en cuadros no muy pequeños)
3 tallos de apio
1/2 ají verde
1/2 cebolla
Cilantro (la cantidad a su gusto.
Carnes
Cortar las carnes en cuadritos a su gusto, menos el pollo
1 1/2 libra de carnes de res en cuadritos (puede usar carne de res con huesos)
1 libra de cerdo en cuadritos
3 chuletas ahumada cortadas en dos
1 libra de pollo (yo use la cadera, muslo, ala y pechuga)
1 patica de cerdo (opcional)
Puede añadir otros tipos de carnes si así desea.
5 caldos de pollo
sofrito, orégano, adobo a gusto.
Preparación
Cortar y lavar las carnes. Luego sazonar con el sofrito, orégano y adobo. Yo uso un poco de soy sauce, me gusta darle un toque más saladito a la carne. En un caldero grande poner un poco de aceite y rociarle un poquito de de azúcar (el azúcar es para que la carne coja un poco mas de color), el azúcar es opcional también lo puedes hacer sin ella.
Luego poner a sofreír la carne y cuando se este sofriendo ponerle un poco de agua para que se vaya ablandando.
Mientras las carnes se van cosiendo empezar a pelar y cortar los vegetales. Empezar con los vegetales que irán a poner de primero, como el maíz, los plátanos y la yuca.
Cuando la carne este lista la conserva para mezclarla después, (mayormente el pollo estará listo antes, yo siempre lo saco y lo dejo para ponerlo casi al final para que no se desmenuce en el sancocho.
En una olla bien grande poner un poco de agua, añadir el apio, la cebolla, el ají, 3 caldos de pollo y el cilantro (yo lo dejo entero para luego retirarlos).
Cuando el agua empiece a cambiar el color le coloco los vegetales que duran más tiempo para estar blandos, como el maíz y los plátanos.
Luego añado más agua y empiezo agregar todos los vegetales. Usualmete dejo la yuca para lo último.
Después de unos 10 minutos, le coloco las carnes, el caldo que quedo de la carne, los dos cubitos de pollo y si es necesario más agua, dejar hervir hasta que los vegetales estén blandos. Moverlo varias veces para que no se pegue al fondo, sal a su gusto.
Lo pueden servir acompañado de arroz blanco y aguacate.
Pepe Chef
