El chocolate caliente es una vieja tradición en los hogares hispanos, desde que se exportó de América a Europa el cacao. El tiempo de preparación es de 20 minutos como mucho.
El Chocolate caliente, o más conocido como Chocolate a la taza, todos lo conocemos, es una bebida de chocolate a la que le podemos dar la densidad que más nos guste y es un excelente alimento para el desayuno o la merienda, solo o combinado tradicionalmente con churros.
Le animamos a que lo prueben a hacer su chocolate caliente latinoamericano sin recurrir a los preparados comerciales. La elaboración es muy sencilla, sólo es necesario tener un chocolate de calidad con un porcentaje de cacao del 70%. El líquido a añadir puede ser leche, leche evaporada, agua o una combinación de éstas, según deseemos la intensidad del sabor a cacao. Hoy lo vamos a elaborar con leche, y además aromatizaremos con canela y vainilla, especias muy utilizadas en la elaboración del tradicional Chocolate Mexicano.
Ingredientes
(4-6 comensales)
750 ml. de leche, 125 gramos de chocolate al 70%, 50 gramos de azúcar, 1 c/p de canela, 50 gramos de Maizena, 4 c/s de nata montada y vainilla.
Elaboración
Pon en una olla la leche con el azúcar y la canela, y lleva a ebullición. Por otro lado, funde el chocolate a baño maría, aunque también puedes fundirlo en el microondas en tiempos cortos (de 30 segundos) y retirarlo antes de que se haya fundido totalmente, después el propio calor y batiendo con una cuchara, terminará de fundirlo sin elevar demasiado la temperatura.
Cuando ambas elaboraciones estén listas, vierte un vaso de leche sobre el chocolate fundido y mezcla bien, a continuación traslada el chocolate al cazo de leche y vuelve a mezclar cociendo el chocolate a fuego lento.
Para espesar el chocolate caliente bastará con añadir la Maizena y dejar cocer unos minutos, batiendo enérgicamente con las varillas manuales, hasta que espese.
Servir con el toque secreto
Sirve el Chocolate caliente aromatizado con canela en una taza o vaso, raspa el interior de la vaina de vainilla con la nata (proporciones al gusto) y sirve una cucharada de ésta en el chocolate. Ya puedes servir el chocolate con tu dulce preferido.
En esta época de tanto frío quien no lo prueba!!!!
¡Buen provecho!
C.Z.León
Abreviaturas
c/c = Cuchara café
c/p = Cuchara postre
c/s = Cuchara sopera
