¡Se pueden aprovechar las «inagotables» sobras!, y como dice el dicho en el recalentado está el gusto!.
Ingredientes:
1 libra (medio kilo) de pavo (sobras del de la cena de Thanksgiving), 1 cebolla tipo Vidalia (bien dulce), 2 dientes de ajo, 1 pimiento verde, 200 g. (7 onzas) de champiñones (pueden ser de lata), 200 g. de tomate triturado, 2 patatas, 1/2 vaso de vino tinto, aceite de oliva virgen extra, una pizca de tomillo y perejil, sal.
Elaboración:
1. Primero aprovechamos las sobras del pavo de la cena cortándolas lo más posible en tiras. Picamos la cebolla y los dos dientes de ajo bien.
2. Fileteamos los champiñones.
3. Ponemos a calentar aceite en una sartén amplia y sofreímos (pochamos) la cebolla con el ajo bien picado unos minutos.
4. Añadimos los pimientos picados y los cocinamos a fuego medio hasta que se ablanden.
5. Incorporamos a continuación la carne de pavo, damos una vueltas con la cuchara de madera y añadimos los champiñones.
6. Entonces subimos el fuego, echamos el chorro de vino tinto (opcional) y dejamos que se evapore el alcohol.
7. Sazonamos con las especias, incorporamos el tomate y las patatas peladas y cortadas en cubos pequeños y removemos bien.
8. Dejamos cocinar a fuego lento unos 8 minutos, hasta que la salsa haya reducido y espesado un poco. Ojo, que no se pase el pavo y se reseque.
9. Dejamos reposar unos minutos fuera del fuego y servimos con perejil fresco picado.
