El encebollado de pescado o encebollado es uno de mis platos favoritos; tiene un sabor delicioso, es caliente y refrescante a la vez, pero la preparación es muy sencilla y fácil
Roma, 28 Junio 2012 – El encebollado se puede comer para el desayuno, almuerzo o cena, y como muchos otros platos típicos ecuatorianos es perfecto para el chuchaqui o la resaca. Hmm…porque será que tenemos tantos platos para recuperarse del chuchaqui?
Ingredientes:
2 libras de atún / pescado fresco
1 libra de yuca, fresca o congelada
2 cucharadas de aceite
2 tomates, picados
½ cebolla, picada
1 cucharadita de aji en polvo
2 cucharaditas de comino molido
8 tazas de agua
5 ramitas de cilantro o culantro
Sal al gusto
Curtido de cebolla y tomate
Preparación:
1. Prepare un refrito con la cebolla, el tomate, el comino, el aji y la sal.
2. Añada el agua y las ramitas de cilantro.
3. Añada el atún/pescado cuando el agua empiece a hervir, cocine hasta que el atún esté listo, aproximadamente unos 15 minutos.
4. Cierna el caldo donde se cocino el agua y guárdelo para cocinar la yuca.
5. Separe el atún/pescado en lonjas, guarde para añadir mas tarde.
6. Haga hervir el caldo de atún/pescado y añada las yucas, cocine hasta que estén suaves.
7. Saque las yucas y córtelos en pedazos pequeños.
8. Vuelva a poner las yucas picadas y las lonjas de atún/pescado en el caldo, rectifique la sal y caliente hasta que esté listo para servir.
9. Para servir el encebollado de pescado se pone una buena porción del curtido de cebolla y tomate encima de cada plato de sopa.
Buen fin de Semana!!
