De exitosa se puede calificar la participación del Ecuador en el Milano Coffee Festival, donde expertos del café, pudieron participar a la desgustación y charla sobre el café especial que produce el Ecuador. Esta participación se logró gracias a la gestión de la Organización Internacional Ítalo Latino-Americano IILA, a través del Proyecto de Cooperación Italiana, donde países como Ecuador han sido beneficiados.
En la actualidad el tema de los Cafés Especiales ha tenido un desarrollo acelerado a nivel mundial según la organización Specialty Coffee Association conocido por sus siglas SCA, lo que ha ocasionado que todos los países productores de café entre ellos Ecuador, comiencen a trabajar por una mejor gestión y tratamiento de este producto, para que pueda ser aceptado, por los compradores de los diversos países que lo demandan.
El termino Café Especial, conforme a lo establecido por la SCA, es aquel producto que se distingue o diferencia de los demás por sus particulares características organolépticas, tales como: Sabor, Aroma, Cuerpo y Ácides, así como por la zona donde es cultivado, mano de obra, tecnología de producción y procesamiento empleado, por el aporte a la biodiversidad, sustentabilidad, trazabilidad o por la preferencia de la demanda de los países que lo requieren.
De acuerdo a estudios realizados por el CBI de Holanda (Centre for the Promotion of Imports from developing Countries), la tendencia actual en la industria mundial del café especial, es trabajar por la sustentabilidad del producto, motivo por el cual hace que sea valorado de manera especial por los expertos del café, ya que los mismos conocen que detrás del trabajo y desarrollo de este producto, existe una labor minuciosa de cada agricultor y su familia ecuatoriana, quienes dedican su vida a trabajar para producir y ofrecer al mundo un café con una excelente calidad.
En Ecuador se producen diversos tipos de Café de los cuales, muchos son denominados “Cafés Especiales” y que han alcanzado en la escala SCA puntajes de 90,45 en uno de los eventos predominantes en Ecuador denominado “Taza Dorada” y que en otros países es conocido como Cup Of Excellence.
Entre los tipos de café que ofrece el Ecuador, gracias a sus ubicación geográfica y por encontrarse en la línea ecuatorial, podemos encontrar el café Arábica y el café Robusta, aproximadamente el 68% de la superficie total es de producción de café arábica y el 32% de robusta, y que gracias a los diferentes ecosistemas que goza el Ecuador, pueden producirse y cultivarse en todas las regiones del país, incluyendo las Islas Galápagos, lo que hace que el Café del Ecuador sea denominado como Café Especial con una denominación de “Champagne” por su alto puntaje a nivel de la SCA, esto quiere decir, que el café del Ecuador se encuentra, dentro de los “Mejores del Mundo”.
La situación que actualmente se está teniendo en el mercado internacional se está caracterizando por la creciente demanda de una mayor calidad de Café, lo que está haciendo que el mundo conozca más del tema sobre este tipo de producto de alta calidad, ya que en la actualidad el mercado está demandando Cafés Especiales, es decir Cafés de Origen Único con cierta indicación geográfica, cafés que cuenten con certificaciones (orgánicas, de comercio justo, rainforest Alliance, entre otras) y el Café Ecuatoriano tiene para ofrecer al mundo entero ese “Café Único” con las características que requiere, ese Café Especial o Gourmet, ese café “Champagne” que actualmente es requerido en los mejores restaurantes, hoteles, aeropuertos, etc. a nivel mundial
Gran parte de la producción del café ecuatoriano proviene de pequeños productores con superficies cultivadas menores a 5 hectáreas, ubicando su café en mercados de especialidad. Por citar un ejemplo de estos productores que actualmente se ha desarrollado y se encuentra exportando a mercados de especialidad como Estados Unidos, España, Inglaterra, Italia, Suiza, Chile, Alemania, Polinia, Rusia y otros países.
Algunos productores del país han podido experimentar y demostrar que han logrado ser sostenibles o sustentables en el tiempo, desde el punto de vista del cambio en la estructura de ingresos de familias participantes, pero a su vez en términos de la colocación y mantenimiento del Café del Ecuador en mercados internacionales, lo cual hace que el café que producen sean Cafés de Especialidad, lo cual debe ser una oportunidad para las empresas ecuatorianas que se dedican al desarrollo de este producto.
En el año 2018 por primera vez el Café de las Islas Galápagos, el cual esa reconocido por su denominación de origen y por su diversidad de características organolépticas, a través de negociaciones con productores de la Isla de Santa Cruz (Familia González-Consorcio Expigo), será dado a conocer a nivel mundial a través de la marca comercial globalmente reconocida de la compañía Nestlé Nespresso , quienes harán el lanzamiento oficial de su edición con Origen Ecuatoriano a finales del mes de Mayo, en Ginebra-Suiza, con la presencia de representantes productores ecuatorianos y de la empresa Nestlé.
Fuente: Ing. Ma.Gabriela Romero Olvera, Mgs./Especialista Sectorial de Café y elaborados
PRO ECUADOR
Para más información:
milan@proecuador.gob.ec
