Para el verano un mix de recetas rápidas, sencillas y saludables
Ensalada de tomate con aguacate y mozzarella
Ingredientes (4 porciones):
3 tomates frescos maduros
2 aguacates pequeños maduros
½ lb. de queso mozzarella en lonchas
Varias ramas de albahaca fresca
1 cucharada de vinagre
3 cucharas de aceite de oliva
Preparación:
1. Cortar los tomates en rodajas en lonchas finas
2. Partir los aguacates por la mitad, retirar la piel y el hueso y cortar la pulpa en lonchas.
3. Colocar alternativamente rodajas de tomate, aguacate y queso mozarella. Sazonar con sal y pimienta negra, picar la albahaca y espolvorear convenientemente sobre la ensalada.
4. Mezclar el aceite y el vinagre y añadirlo.
Ensalada de zanahoria y huevo duro
Ingredientes (6 porciones)
5 zanahorias
4 huevos duros
Sal y pimienta
½ vaso de aceite de oliva
El zumo de un limón
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de mostaza Dijon
Preparación:
1. Lavar y pelar las zanahorias. Rallarlas y ponerlas en una fuente.
2. Pelar los huevos duros y cortarlos en 4 trozos cada uno. Ponerlos en la misma fuente con la zanahoria rallada y mezclar suavemente.
3. Aderezo: mezclar bien el aceite, el zumo, la cucharadita de miel, la cucharadita de mostaza Dijon, la sal y la pimienta.
4. Añadir el aderezo a la fuente con la zanahoria y el huevo y combinar todo para que se mezclen bien los sabores.
Sándwiches
Sándwich de tuna (atún) y mayonesa
Ingredientes para un Sándwich:
1 lata de tuna (atún)
Mayonesa al gusto
2 huevos duros picados
Apio picado (opcional)
1 cucharadita de jugo de limón
16 rodajas de pan
1 huevo
Leche y mantequilla
Sal y pimienta
Preparación:
1. Hervir los huevos no menos de tres minutos, y picarlos finamente, una vez que se hayan enfriando.
2. Hacer una mezcla a modo de crema a base con el huevo picado, el apio picadito, la tuna (atún), la mayonesa y el limón.
3. Usar la mezcla o crema resultante como relleno para hacer los sándwiches con el pan.
4. Si quieres hacerlos más sabrosos, pasa los sándwiches por la sartén con un poco de mantequilla, tras untarlos en un huevo batido y un poco de leche.
Tostada con queso fundido y tomate
Ingredientes para una tostada:
Pan, Queso, Tomate, Sal y pimienta
Preparación
Se tuesta el pan. Se unta con un poco de aceite o mantequilla y se ponen unas lonchas de queso encima. Se puede utilizar cualquier tipo de queso, aunque recomiendo queso provolone. Se corta el tomate en rodajas y se colocan las rodajas encima del queso. Se añaden la sal y la pimienta al gusto y se coloca la tostada completa en la sartén hasta que el queso esté completamente fundido debajo del tomate. Poner la sartén a fuego bajo para evitar que se queme la tostada.
Pollo con piña
Ingredientes (4 a 5 porciones)
1 Pollo
1 lata de piña en almíbar
1 Cebolla
2 dientes de ajo
1 ½ cucharadita de comino
1 ½ cucharadita de orégano
Sal y Pimienta a gusto
3 cucharadas de mantequilla
Vino blanco bajo en alcohol
4 cucharadas de azúcar morena
Preparación:
1. Trozar el pollo en cuartos y dorarlo muy bien en una cazuela (cacerola) grande con mantequilla.
2. Añadir la cebolla picada, ajo machacado, comino, orégano, pimienta y sal a gusto.
3. Cubrir el pollo con agua y una taza de vino de vino blanco. Cocinar a fuego medio por 45 minutos, tapado.
4. Destaparlo y dejar reducir la salsa pero no completamente. Agregar las cuatro cucharadas de azúcar morena y la piña en trozos sólo con una cucharada del almíbar.
5. Revolver todo suavemente hasta que la salsa se espese y los ingredientes se combinen.
Sugerencia: acompañar con arroz blanco.
Nuggets o dedos de pollo o cerdo
Ingredientes: (4 porciones)
Una taza de pan molido
¼ taza de queso parmesano
2 cucharadas de orégano deshidratado
1 cucharadita de páprika
1 ½ libra de pechuga de pollo sin piel o lomo de cerdo cortado en cubitos
1 cucharadita de aceite de oliva
2 huevos batidos
Preparación
1. Engrasar una fuente de hornear con el aceite de oliva.
2. Aparte, colocar todos los ingredientes en una bolsa de plástico y mezclarlos bien
3. Se añaden a la bolsa los cubitos de pollo o cerdo previamente pasados por el huevo
4. batido para que se les adhieran los ingredientes.
5. Colocarlos sobre la fuente y meterlos al horno hasta que se doren.
Postres frescos
Copas de helado de frutas congeladas
Ingredientes: (4 porciones)
3 bananas o plátanos
24 onzas de yogurt bajo en grasa sabor de fresa
10 onzas de fresas congeladas sin drenar en su jugo
8 onzas de piña de lata en trocitos sin drenar
Preparación
Cortar la fruta en trocitos y colocarla en un tazón.
Añadir el yogurt y mezclar.
Poner la combinación en pequeños moldes y meterlos en el congelador.
Una vez que esté congelado, se saca y se sirve en recipientes individuales con helado de vainilla o crema batida.
Sugerencia: Se puede reemplazar el helado o la crema batida por dulce de leche (caramelo)
Postre de mango
Ingredientes: (12 porciones)
3 cucharadas de mantequilla previamente suavizada
12 rebanadas de pan de molde sin bordes
4 tazas de mango picado (4 mangos medianos)
½ lata (3.5 oz.) de leche condensada azucarada
Preparación
1. Precalentar el horno a 350° F.
2. Untar la mantequilla sobre el pan.
3. Presionar las rebanadas en 12 flaneras individuales y colocarlas sobre una bandeja plana de hornear.
4. Hornear de 10 a 15 minutos o hasta que los bordes estén doraditos.
5. Dejar enfriar un poco. Retirar de las flaneras y colócalos en un plato para servir.
6. Poner 2 tazas de mango picado en la licuadora junto con la leche condensada, cubrir y licuar hasta que quede una mezcla suave.
7. Agregar la mezcla de mango en cada una de las bases de pan y rellanarlas con el mango reservado.
8. Decorar con las hojas frescas de menta.
