Rollo de Queso ( 3 ó 4 rollos)
Ingredientes
4 tazas colmadas de harina
3 cucharaditas de polvo de hornear
4 huevos enteros y 1 yema
1 clara de huevo, para barnizar los rollos
½ taza de azúcar
1 cucharada rasa de sal
4 cucharadas colmadas de manteca vegetal (Crisco),
derretida y tibia
1 taza de leche descremada, tibia
Para el relleno:
1 libra de queso Monterey Jack, rallado
1 libra de queso fresco, rallado
¼ taza de leche descremada
1cucharada de ají amarillo molido (opcional)
Sugerencias | Consejos
Mezcle los quesos con la leche y el ají molido deje a un lado para preparar la masa.
En un recipiente grande tamice la harina con el polvo de hornear. En un pocillo mediano bata con una espátula los huevos con el azúcar y la sal por 5 minutos aproximadamente, agregue la manteca (Crisco) tibia y continúe batiendo por otros 5 minutos. Añada la leche tibia, revuelva bien y vierta está mezcla a la harina previamente tamizada con el polvo de hornear; continúe revolviendo con una espátula hasta mezclar bien todos los ingredientes y formar una masa pegajosa, la cual se debe manejar con bastante harina en las manos.
Divida esta masa en 3 ó 4 pedazos y, uno por uno, estírelos con un rodillo sobre una tabla con bastante harina formando rectángulos de 12 x 10 pulgadas y 1/8 pulgadas de grosor. Extienda el relleno en toda la masa, luego enrolle apretando. Pase con cuidado a una bandeja de hornear ligeramente engrasada y, usando una brocha de cocina, barnice con clara de huevo. Hornee en horno precalentado a una temperatura de 350° F, por 45 a 60 minutos aproximadamente o hasta que estén dorados.
