Pocas cosas hay más sublimes que una buena empanada. Hay que decir que las verdaderas empanadas tienen que ser fritas, de ser posible en grasa. Una buena empanada frita, recién sacada, bien calentita y bien jugosa, es incomparable.
Ingredientes para 6 personas
– 100 ccs de aceite
– 500 gramos de carne de ternera en trozos
– 1 cebolla picada
– 100 gramos de chorizo en rodajas
– 500 gramos de harina
– 3 huevos
– 100 gramos de manteca de cerdo
– 100 gramos de mantequilla
– 1 pizca de sal
– 500 gramos de tomate picados
– 1 vaso de vino blanco
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Instrucciones de elaboración:
Poner la harina en un recipiente y en el centro dos tercios de los huevos, la manteca, la mantequilla y el vino.
Mezclar todo muy bien y déjalo en reposo durante media hora.
Miéntras tanto, se fríe la carne en aceite, se le añade el chorizo y cuando hayan tomado buen color retíralos con una espumadera y en el mismo aceite rehogar la cebolla y el tomate hasta que estén tiernos.
Mezclar estas 2 preparaciones, sálalas y consérvalas al calor.
Entonces estirar la masa con un rodillo y forma 2 láminas del tamaño del molde elegido.
Fórralo con una de ellas, échale el relleno y cúbrelo con la otra, asegurando bien los bordes.
Píntala con la yema batida y ponla en el horno moderadamente caliente durante media hora aproximadamente.
Milrecetas
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